Flache Kuchen – Butterkuchen und Streuselkuchen

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Butterkuchen

Teig von

500 g
Mehl

150 g
Butter

150 g
Zucker

Zimt

Hefe- oder Backpulverteig bereiten. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen auf die Teigplatte tupfen. Die zerlassene Butter aufstreichen. Mit Zucker, gemischt mit 1 Prise Zimt, bestreuen.

Backzeit: 25 Minuten, Ofenhitze: stark

 

Streuselkuchen:

Teig von

500 g
Mehl

150 g
Margarine

250 g
Mehl

Zimt

125 g
Butter

Milch

Hefe- oder Backpulverteig bereiten.

Streusel:
125 g Zucker, Mehl und 1 Prise Zimt vermengen. Die Butter zugeben, zu einer festen Masse verarbeiten und auf den mit Milch bestrichenen Teig bröckeln.

Die Butter kann auch erhitzt in das Mehl gegeben werden. Die Masse wird trockener und krümelt leichter. Den gebackenen Kuchen mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Backzeit: 30 Minuten, Ofenhitze: stark

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Auf ein Blech von 30 x 45 cm durchschnittlich für einen trockenen Kuchen 500 g, für einen Kuchen mit Belag 375 oder nur 250 g Mehl rechnen.

Hefeteig

500 g
Mehl

80 g
Zucker

Gewürz

Salz

50 g
Margarine

20 g
Hefe

0,25 Ltr.
Milch

Einfacher Hefeteig ist eine gute Unterlage für nasse Kuchen. Für trockene Kuchen kann der Teig durch größere Fettmengen (bis 150 g) und 1 Ei verbessert werden; dann aber weniger Milch nehmen.

Teigbereitung:

Mehl sieben, Zucker, 1 Prise Salz und Gewürze (Zitronenschale oder 2 bittere Mandeln) drüberstreuen, die weiche Margarine in Flöckchen dazugeben. Die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch verquirlen, nach und nach in das Mehl rühren, dabei kräftig schlagen, zuletzt mit der Hand bearbeiten. In einer gut mit Mehl ausgestäubten Schüssel 1 bis 2 Stunden gehen lassen, nochmals durcharbeiten, ausrollen und auf das gefettete Blech legen. Die Teigränder gleichmäßig andrücken und einigemal mit der Gabel in die Fläche einstechen, damit sich der Boden beim Backen …

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Veganer Nusskuchen

   Eingestellt von: Chefkoch   in Dies und Das

Es ist gar nicht kompliziert, einen veganen Kuchen zuzubereiten!

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