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02. Dezember: Pfeffernüsse

Rezept von: Chefkoch in: Home > Adventskalender > 02. Dezember: Pfeffernüsse
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Das Rezept für Pfeffernüsse wird schon lange von Familie zu Familie weiter gegeben. Der Name stammt von dem im Teig verwendeten Pfeffer. Die Süße erlangt das Gebäck ohne die Verwendung von weißem Zucker, da dieser vor langer Zeit sehr kostspielig war.

 

Maße Zutaten
500 g Mehl
40 g Kakao
100 g Gemahlene Mandeln
50 g Zitronat
Abrieb von Zitrone
1 Teel. Zimt
1 Messersp. Muskat
1 Teel. Weißer Pfeffer
1 Prise Salz
150 g Rohrzucker
100 g Rübensirup
250 g Honig
150 g Butter
15 g Pottasche
4 Essl. Sahne
600 g Kuvertüre

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

Das gesiebte Mehl, Kakao, Mandeln, das fein gehackte Zitronat und die Gewürze werden in einer Schüssel gründlich miteinander vermischt. 

Sirup und Honig werden unter ständigem Rühren aufgekocht und der Rohrzucker untergerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zu der Mehlmischung geben. Die Pottasche in der Sahne auflösen und ebenfalls dazu geben.
 
Alles sehr gut verkneten und den Teig über Nacht ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus dem Teig gleich große Kugeln in Walnussgröße formen. Die Pfeffernüsse bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten backen.
 
Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen.

 

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Dieses Rezept wurde eingestellt am Dienstag, Dezember 2nd, 2008 um 00:01 in der Kategorie Adventskalender. Ihr könnt jedes neue Rezept verfolgen mit einem Klick auf: RSS 2.0 feed. Du kannst ein Echo hinterlassen, oder einen Trackback von deiner eigenen Seite.

2 Kommentare bis jetzt

Backmaus
 1 

Hallo Moin …
60.00 (sechzig) Euro für Backzutaten ausgegeben… nur fehlte der Honig ,,, so ein Scheiß!!! Gott sei Dank war beim Einkauf noch eine Flasche Rum dabei … also machen wir morgen weiter… bitte um Mengenangabe für den Honig..
MfG Mausgehilfe,,, (hiks)

Dezember 9th, 2008 um 19:04
heidi
 2 

Hallo,

in den Teig kommen 250 g Honig. Dann viel Erfolg und ein schönes Weihnachtsfest!

LG Heidi

Dezember 10th, 2008 um 12:14

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