Ein Kuchenrezept, dass besonders lecker durch die Kompination aus Mascarpone und Beeren ist. Am Besten gekühlt servieren.
| Maße | Zutaten |
| 250 g | Butter |
| 2 Päckchen | Vanillezucker |
| 320 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 6 | Eier |
| 350 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 30 g | Kakaopulver |
| 500 g | Mascarpone |
| 250 g | Quark 20 % |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 kg | gemischte Beeren |
| 2 Päckchen | roter Tortenguss |
Die zimmerwarme, weiche Butter mit 200 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillinzucker schaumig rühren und nach und nach unter rühren die Eier einzeln hinzu fügen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unter die Masse rühren.
Ein Backblech gut ausfetten und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Dann den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Während dessen Mascarpone, Quark, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und etwas Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Diese wir dann gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstrichen.
Die Beeren waschen und putzen, evtl. klein schneiden. Ich bevorzuge eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren. Wobei auch tiefgekühlte Beeren verwendet werden können. Diese sollten aber aufgetaut und abgetropft sein.
Das Obst wird auf der Mascarponecreme verteilt. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und den Kuchen damit überziehen. Nach 30 bis 40 Minuten ist der Guss fest und der Kuchen kann in kleine Dreiecke geschnitten werden. Zum Verzieren kann noch ein Sahnetuff auf jedes Stück gesetzt werden.
