Ein wenig Arbeit macht der Bienenstich schon, aber es lohnt sich!

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, die Milch sollte lauwarm sein, damit der Hefeteig gelingt.

Mehl in eine große Schüssel heben, eine Vertiefung hinein machen. Die Hefe zerbröckeln und mit ein wenig Zucker und Milch ind der Mulde vorsichtig verrühren. Die Schüssel abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen.

Jetzt die übrigen Zutaten zugeben und alles kräftig durchkneten, bis der Teig gleichmäßig ist und glänzt.. Die Schüssel abdecken und den Teig wieder ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Inzwischen den Belag zubereiten:
 

Alle Zutaten in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen.

Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen und den lauwarmen Mandelbelag darauf verstreichen. Den Kuchen nochmals aufgehen lassen und dann bei mittlerer Hitze eine knappe halbe Stunde backen. Jetzt kann man den Bienenstich so belassen, aber auch füllen.
 

Den Pudding nach Anweisung auf der Packung kochen und unter Rühren abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker aufschlagen und unter Rühren nach und nach unter den Pudding rühren. Diese Buttercreme ein bißchen halt stellen, damit sie fester wird.

Dann den Bienenstich waagerecht durchschneiden und die obere Platte abheben. Auf die untere Platte gleichmäßig die Creme auftragen, die obere Platte auflegen und leicht andrücken. Das geht einfacher, wenn man den Kuchen vorher viertelt.

Für diejenigen, denen die Verwendung von Buttercreme zu mächtig ist, empfiehlt sich Backpudding.

Tags: Buttercreme, Hefeteig