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Jan

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Das Geheimnis der Type-Nummern auf dem Mehl

Rezept von: Chefkoch in: Home > Ratgeber Backen > Das Geheimnis der Type-Nummern auf dem Mehl
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Kauft man Mehl, so steht hinter immer die Type-Bezeichnung auf der Packung. Aber was bedeutet diese und wofür ist welches Mehl geeignet? Die Type-Nummer kennzeichnet den Mineralstoffgehalt des Mehles in aufsteigender Nummerierung.

Weizenmehl Type 405 Das gängige Haushaltmehl 
Weizenmehl Type 550  gut für feinere Kuchenteige
Weizenmehl Type 812 für helles Mischbrot 
Weizenmehl Type 1050  für Mischbrot und herzhafte Teige 
Weizenmehl Type 1600 für dunkles Mischbrot 
   
Roggenmehl Type 815 für helle Roggenbrote 
Roggenmehl Type  997 für Mischbrot
Roggenmehl Type 1150  für Mischbrot 
Roggenmehl Type 1370  für Roggen- und Roggenmischbot 
Roggenmehl Type 1740  für Roggen- und Roggenmischbrot 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zum Kuchen- und Tortenbacken wird fast immer Weizenmehl Type 405 oder 550 verwendet.

 

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Dieses Rezept wurde eingestellt am Donnerstag, Januar 28th, 2010 um 23:10 in der Kategorie Ratgeber Backen. Ihr könnt jedes neue Rezept verfolgen mit einem Klick auf: RSS 2.0 feed. Du kannst ein Echo hinterlassen, oder einen Trackback von deiner eigenen Seite.

Ein Kommentar

BAB Kochmesser
 1 

ist standardisiert nach DIN 10355
Dinkelmehl fehlt dann noch zur Ergänzung vielleicht. Da gibts noch:

Type 630, Type 812, Type 1050

Mai 7th, 2010 um 20:00

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