Für viele Backrezepte wird Eischnee benötigt, in dem ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Beliebt ist auch zum Testen, ob der Eischnee wirklich steif ist, dass die Schüssel mit Inhalt auf den Kopf gestellt wird 
Festen Eischnee bekommt man, indem man dafür sorgt, dass alle Arbeitsgeräte (Schüssel, Schneebesen, Rührquirle) absolut fettfrei sind. Beim Trennen der Eier muss penibel darauf geachtet werden, dass kein Eigelb ins Eiweiß kommt
Gibt man noch eine Prise Salz dazu, geht das Schlagen des Eischnees schneller. Eischnee muss sofort verwendet werden.
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Tags: Backtips, Eischnee schlagen
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Dieses Rezept wurde eingestellt am Samstag, März 15th, 2008 um 23:18 in der Kategorie Ratgeber Backen.
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