Backzeiten

Manchmal fragt man sich, warum die Backzeiten und -temperaturen meist mit "circa" oder "ungefähr" angegeben werden. Dafür gibt es eine ganz einfache Erklärung: Je nachdem welche Art von Backform man verwendet und welche Leistung der...

Österliche Ricotta-Torte

Italienischer Ricotta gibt dieser Käsetorte eine besondere Note  Maße Zutaten Tortenboden 250 g Mehl 125 g Butter 70 g Zucker 2  Eigelb Aus den Zutaten rasch einen Mürbeteig kneten. Diesen in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen...

Warum Mehl sieben?

In ganz vielen Kuchenrezepten steht, dass man Mehl und Puderzucker sieben soll. Wozu? Da ist man doch gern geneigt, diesen Hinweis zu ignorieren. Aber…..es lohnt sich. Wenn man das Mehl siebt, bringt es zusätzlich Luftigkeit an den Kuchen, was gerade bei...