Für den Muttertag ein Kuchenrezept für eine leichte, kalorienreduzierte Torte. Wer die Torte in einer normalen Springformgröße von 26 – 28 cm herstellen will, sollte die Zutaten verdoppeln. Ich habe eine Herzform ohne Boden als Tortenring benutzt.
 

Löffelbiskuits fein zerbröseln.Das geht ganz einfach, wenn man sie in einen großen Frischhaltebeutel füllt, gut verschließt und mit einem Nudelholz darüber rollt.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, aber nicht heiß werden lassen, mit den Bröseln verkneten und als Tortenboden in der Form ausbreiten (am Besten schon auf der Tortenplatte, auf der serviert wird. Zum fest werden ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Gelatine mit 10 Essl. Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Quark, Joghurt, Zucker und pürierte Erdbeeren gut verrühren. Wer mag, kann noch etwas Zucker oder Erdbeerlimes zufügen. Gelatine leicht erwärmen, bis sie flüssig wird. Zuerst einmal einige Esslöffel von der Quarkmasse unter Rühren zugeben, dann nach und nach die restliche Masse unterrühren.

Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Quarkmasse einfüllen. Die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren und die Torte damit garnieren. Den Tortenguss nach Anweisung zubereiten, über die Früchte geben und fest werden lassen.

Gut gekühlt servieren.

P.S. Wer Kalorien sparen möchte, nimmt für die Torte einen Biskuitboden, da der Tortenboden kalorienmäßig mit fast 700 Kalorien zu Buche schlägt.