Das Geheimnis der Type-Nummern auf dem Mehl

Kauft man Mehl, so steht hinter immer die Type-Bezeichnung auf der Packung. Aber was bedeutet diese und wofür ist welches Mehl geeignet? Die Type-Nummer kennzeichnet den Mineralstoffgehalt des Mehles in aufsteigender Nummerierung. Weizenmehl Type 405 Das gängige...

Berliner Schusterjungs

Wer sie nicht kennt: Schusterjungs sind eine Art Brötchen mit einem hohen Anteil an Roggenmehl. Sie schmecken herzhaft und sind knusprig. Maße Zutaten 400 g Roggenmehl 200 g Weizenmehl 1 Würfel frische Hefe 1/2 Teel. Salz 375 ml lauwarmes Wasser 1/2 Teel. Zucker...