Muttis Kuchenrezepte

Kuchenrezepte aus einer Zeit, in der man sich noch die Finger leckte…

Erdbeertorte mit Käse-Sahne-Füllung

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Erdbeeren sind in vielen Torten ein besonderes Geschmackserlebnis. Zusammen mt einem lockeren Biskuit und einer Füllung mit Käsesahnecreme kommen sie in dieser Torte sehr gut zur Geltung.

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Maße Zutaten Biskuitboden
5 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g Zucker
125 g Mehl
1 Teel. Zitronensaft
 
 
 
 
 
Die Eier trennen und die Eiweiß schnittfest schlagen.
 
Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker und Zitrone hellschaumig aufschlagen. Die Eiweiß unter die Eigelbcreme heben. Mehl sieben und ebenfalls unterheben.
 
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein geben und glatt streichen. Bei 190 Grad ca. 20 Minuten  backen, auskühlen lassen und einmal durchschneiden, sodass man 2 Tortenböden erhält.
 
 
Maße                  Zutaten Käsesahnecreme
500 g Sahnequark
400 ml Sahne
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Päckchen gemahlene Gelatine
 
 
 
 
 
 
 
Quark mit Zucker und Vanillezucker solange aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen. Gelatine mit 10 Essl. Wasser in einem kleinen Kochtopf anrühren, 10 Minuten quellen lassen und unter Rühren bei wenig Hitze flüssig werden lassen. Unter die flüssige, lauwarme Gelatine zunächst einige Löffel der Quarkcreme rühren und dann nach und nach die restliche Creme ziehen.
 
Einen der beiden Biskuitböden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Dann Die Quarkcreme hinein geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
 
 
Maße Zutaten Tortenbelag
500 g Erdbeeren
2 Essl.  Zucker
1 Päckchen  Totenguß rot
250 ml Wasser
1 Essl. Erdbeer-Limes
 
 
 
 
 
 
 
Erdbeeren waschen, putzen, teilen und auf der Torte auslegen. In einem kleinen Kochtopf den Tortenguß nach Anweisung zubereiten und zum Schluß den Erdbeer-Limes hinzu fügen und den Guß über die Erdbeeren verteilen. Die Torte im Kühlschrank ca. 3 Stunden durchkühlen lassen.

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