Ich habe nie heraus gefunden, warum diese Kekse „Heidesand" heißen. Sie sind jedenfalls herrlich mürbe und extrem lecker. Man kann sie auch gut außerhalb der Weihnachtszeit backen.
| Maße | Zutaten |
| 200 g | Butter |
| 50 g | Marzipanrohmasse |
| 1 Teel. | Vanillinzucker |
| 1-2 Teel. | Zitronensaft |
| 250 g | Mehl |
Alle Zutaten gut miteinander verkneten und daraus Rollen mit ca. 5 cm Durchmesser formen. Diese kommen in Folie gewickelt über Nacht in den Kühlschrank. Die Rollen werden mit Eigelb bestrichen und in Zucker gewälzt.
Danach schneidet man sie in ca. 3-4 mm dicke Scheiben und bäckt sie auf einem gefetteten Backblech bei 175 Grad 10 – 12 Minuten.
